Domaine Jessiaume omab Santenay 1Cru Les Gravières viinamarjaaias kõige suuremat maaala.  Domaine Jessiaumele kuulub 4,76 hektarit.
Pinnas on paekivi, väikesed paekivi sfäärid (ooliit) ja savikas lubjakivi.
Viinamarjataimede vanus on 19 … 89 aastat.
Viinamarjaaed avaneb kagusse
 
VEINIMEISTRI MÄRKUSED
Viinamarjad korjatakse väga hoolikalt ja seejärel eraldatakse varred. Fermentatsioonile eelneb 4 päevane külm matsereerimine. Fermentatsioonis kasutatakse ainult looduslikku pärmi ja käärimimine toimub roostevabades anumates 30 ℃. 
Fermenteeruvat veini proovitakse iga päev, ülepumpamine, ülepumpamine aereerimisega või veinivirde segamine toimub selleks et välja tuua värvust ja tanniine. 2..3 nädalasele käärimisele järgneb piimhappekäärimine.
 
Veini arendamine toimub 15 kuu jooksul prantsuse tammest tünnides. 15% tünnidest on uuest tammest. Seejärel hoitakse veini 3 kuud roostevabades anumates enne pudeldamist.
 
MAITSE: 
Tugev karmiinpunane värv, millele lisandub küpsetatud kirsside ja mustasõstra maitse. Tunda on vürtse.
Suus on täidlane ja pikk järelmaitse.
Vein võib areneda 8… 15 aastat.
Sobib hästi grillliha, metsloomaliha ja kohalike juustudega nagu Epoisses and Citeaux (pehmed, pestud pinnaga juustud, on olnud müügil ka Eestis). 
Kogutoodang: 570 kasti (6 pudelit kastis)
 
MÄRKUS: 2018 aastakäik võiks mõne aasta keldris/ veinikapis seista